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能夠從《米其林指南》上摘星,是很多餐廳的目標,卻也有些餐廳不歡迎米其林。台北市有兩家知名私廚餐廳,不滿米其林會找「秘密客」造訪,畢竟根本不知道何時會來,因此也無從拒絕,認為這種「密探評鑑」侵犯到人格權,決定對米其林提出告訴。

圖/TVBS
 
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用精湛刀功將高檔魚肉切片,醋飯鬆緊也得拿捏,用海膽甜蝦15種頂級食材做成的握壽司,想要吃到可不簡單。

這間磯勢日本料理位於台北市松山區,外觀低調採預約制不接散客,也是中信辜仲諒常造訪的日本料理店,如今卻槓上知名的米其林指南,要拒絕他們的密探上門。

記者何冠毅:「另一間位於大安區的頂級私廚名店,同樣不認同秘密客的方式來進行評鑑,也因此不約而同也對米其林提出告訴。」

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在鍋中大火翻炒香氣四溢,藏身大安區巷弄的粵菜名店鍋氣WOKHEI,同樣是採用私廚模式的頂級餐廳,主廚從新加坡金沙酒店重金挖角,秘密客評鑑他們也不認同。

餐廳委任律師田振慶:「米其林是用密探的方式,今天如果你不是用密探的方式,我可以決定要不要接受,你來我這消費的權利嘛,可是你用密探這個行為主廚不同意。」

圖/TVBS
 
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兩家餐廳都認為米其林評分制度不透明,且不知道秘密客何時上門根本無從拒絕,餐廳希望保護自身不接受評鑑的權利,寄英文律師函到法國總部卻被已讀不回,因此決定依民法侵害人格權與所有權,提告米其林創下先例。

米其林指南國際總監Michael Ellis(2018.03.14):「他們會用匿名的方式前往餐廳,而他們本身是美食專家,非常會品嘗食物。」

通常秘密客用完餐後才會遞出名片表示身分,這也是米其林一貫的評分方式,對此台灣米其林公司表示,指南都由法國直接管理,不便代為評論,有餐廳竭盡全力只為了多顆星,但也有餐廳不認同,決定畫清界線,只做讓客人滿意的餐點,拒絕迎合任何形式的評鑑。

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